Edible mushroom

ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਐਨਸਾਈਕਲੋਪੀਡੀਆ "ਖਾਣ ਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ" - ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਫੋਟੋਆਂ.

ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉਗਾਏ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਗੰਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਬਹੁਤ ਉੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਖਾਣਯੋਗਤਾ ਮਨੁੱਖਾਂ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਮੁੱਲ 'ਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੈਂਪੀਨ ਵਿੱਚ) ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਿਹਤਰ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਇਹ ਮੰਨਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਉੱਲੀਮਾਰ ਦੀ ਸਹੀ ਪਛਾਣ ਹੀ ਖਾਣਯੋਗਤਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵਿਤ ਹਾਦਸਿਆਂ ਤੋਂ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਹੈ।

ਖਾਣ ਯੋਗ ਖੁੰਬਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਜਾਂ ਤਾਂ ਜੰਗਲੀ ਜਾਂ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬੋਲੇਟਸ ਐਡੁਲਿਸ (ਸੇਪ, ਪੈਨੀ ਬਨ, ਪੋਰਸੀਨੋ ਜਾਂ ਪੋਰਸੀਨੀ) ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰਸੋਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੀ. ਐਡੁਲਿਸ ਇੱਕ ਖਾਣਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਪ, ਪਾਸਤਾ, ਜਾਂ ਰਿਸੋਟੋ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਅਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਪਚਣਯੋਗ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਸੂਇਲਸ ਬੋਲੇਟੇਲਜ਼ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਇੱਕ ਜੀਨਸ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਇਸਦੇ ਤੇਲਯੁਕਤ, ਤਿਲਕਣ ਤੋਂ ਟਚ ਕੈਪ ਤੱਕ ਪਿਆ। ਸਿਲਸ ਦੀਆਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਿਪਚਿਪੀ ਲੇਸਦਾਰ, ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਛਿੱਲਣ ਯੋਗ ਕੈਪ ਵਾਲੀ ਚਮੜੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਸੁਇਲਸ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਲਾਵਿਕ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਟਨਾਂ ਵਜੋਂ ਚੁਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਅਜੇ ਵੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਲੇਸੀਨਮ ਸਕੈਬਰਮ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਫ-ਸਟੈਮਡ ਬੋਲੇਟ, ਸਕੈਬਰ ਡੰਡਾ, ਅਤੇ ਬਿਰਚ ਬੋਲੇਟ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬੋਲੇਟੇਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਣ ਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬੋਲੇਟਸ ਸਕੈਬਰ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਬਰਚ ਬੋਲੇਟ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬਰਾਈਨ ਜਾਂ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਕਸਡ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਭੁੰਲਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਟਰਫਲ (ਟ੍ਰਫਲ, ਟਾਰਟੂਫੋ, ਟਾਰਟੂਫੋਲੋ, ਕੰਦ) ਭੂਮੀਗਤ ਕੰਦ ਦੇ ਮਾਸਦਾਰ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੇ ਮਾਰਸੁਪਿਅਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਇੱਕ ਜੀਨਸ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਡੂੰਘੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬੀਜਾਂ ਜਾਂ ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁਆਦ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਤਿਕਾਰਤ: ਬਲੈਕ ਸਮਰ ਟਰਫਲ (ਟਿਊਬਰ ਐਸਟੀਵਮ), ਬਲੈਕ ਪੇਰੀਗੋਰਡ ਟਰਫਲ (ਟਿਊਬਰ ਮੇਲਾਨੋਸਪੋਰਮ)।

ਲੈਕਟੇਰੀਅਸ ਡੇਲੀਸੀਓਸਸ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੇਸਰ ਮਿਲਕ ਕੈਪ ਅਤੇ ਲਾਲ ਪਾਈਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਰਸੂਲਲੇਸ ਦੇ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਮਿਲਕ-ਕੈਪ ਜੀਨਸ ਲੈਕਟੇਰੀਅਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਕੇਸਰ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਟੋਪੀਆਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸਮੁੱਚੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਲੇ-ਗੁਲਾਬੀ ਜਾਂ ਸੰਤਰੀ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਵਾਲੇ ਰਸ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਲਾਲ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਰੰਗੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਕੀਮਤੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਨੂੰ ਸੁਆਦੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ ਪਾਈਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਇਸਦੇ ਰੰਗ ਤੋਂ ਮਿਲਿਆ - ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੀ ਛਾਂ.

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਮ, ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ, ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਦੇ - ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਜੀਨਸ ਰਸੂਲਾ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਛਾਣਨ ਯੋਗ ਪੀੜ੍ਹੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਟੋਪੀਆਂ, ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਪੀਲੇ ਸਪੋਰ ਪ੍ਰਿੰਟ, ਭੁਰਭੁਰਾ, ਜੁੜੀਆਂ ਗਿੱਲੀਆਂ, ਲੈਟੇਕਸ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ, ਅਤੇ ਤਣੇ 'ਤੇ ਅੰਸ਼ਕ ਪਰਦੇ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸੰਬੰਧਿਤ ਜੀਨਸ ਲੈਕਟੇਰੀਅਸ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਪਰ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਗਿੱਲੀਆਂ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਇੱਕ ਦੁੱਧ ਵਾਲਾ ਲੈਟੇਕਸ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ।

ਲੈਕਟੇਰੀਅਸ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ - ਜੀਨਸ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ-ਕੈਪਾਂ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੁੱਧ ਵਾਲੇ ਤਰਲ ("ਲੇਟੈਕਸ") ਦੁਆਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਉਹ ਕੱਟੇ ਜਾਂ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਨੇੜਿਓਂ ਸਬੰਧਤ ਜੀਨਸ ਰੁਸੁਲਾ ਵਾਂਗ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਭੁਰਭੁਰਾ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ। ਲੈਕਟੇਰੀਅਸ ਉੱਤਰੀ ਗੋਲਿਸਫਾਇਰ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੀ ਉੱਲੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਪੀੜ੍ਹੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਮੁਫਤ ਗਾਈਡ "ਖਾਣ ਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼" ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

• ਸਵੈ-ਮੁਕੰਮਲ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਨਤ ਖੋਜ ਫੰਕਸ਼ਨ - ਖੋਜ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਬਦ ਦੀ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਕੀਤੀ ਜਾਵੇਗੀ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਟੈਕਸਟ ਦਰਜ ਕਰਦੇ ਹੋ;

• ਵੌਇਸ ਖੋਜ;

• ਔਫਲਾਈਨ ਕੰਮ ਕਰੋ - ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਸਪਲਾਈ ਕੀਤੇ ਗਏ ਡੇਟਾਬੇਸ ਨੂੰ ਖੋਜ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਇੰਟਰਨੈਟ ਕਨੈਕਸ਼ਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।